Panís / blat de moro

Els que vau agafar cistella la setmana passada ja ho he provat, els que no, ho podreu provar aquesta setmana. A la foto podeu veure la planta sencera.

Es molt fàcil de preparar, es treu la parallofa, es parteix la panolla en dos, es treuen tots els filets marrons que segurament tindrà i es bull fins que amb un escurades puguis travessar un gra, llavors se serveis amb oli i sal gorda o amb mantega per sobre.

També es pot fer directament a la planxa, i condimentar igual.

PROPIETATS 
El seu alt contingut en hidrats de carboni de fàcil digestió, el converteixen en un aliment ideal per als nens i els esportistes. 
Aconsellable en persones amb deficiència de Magnesi. 
La seva farina és idònia quan hi ha problemes de lèrgia o intolerància al gluten. 
Les sedes o estigmes de blat de moro són utilitzades com a infusions diürètiques, excel·lents en la hipertensió, en la retenció de líquids o quan volem augmentar la producció d'orina com en les infeccions urinàries. 
La seva aportació en fibra, afavoreix la digestió i redueix el colesterol. 
El blat de moro ens ofereix l'antioxidant Betacarotè, molt recomanat en la prevenció del càncer. 
També ens ofereix vitamines del grup B, específicament B1, B3 i B9, les quals actuen davant el sistema nerviós.

Informació nutricional del blat de moro (per 100 g cuit) 
123 Calories 
4 g de proteïnes. 
25 g d'hidrats de carboni 
3 g de fibra 
2'5 g de greixos poliinsaturats. 
260 mg de potasi 
240 mg de betacarotè 
38 mg de magnesi

Llavors de tomàquet

Esperem que us hagin agradat les tomates “cor de Bou” i les tomates “grogues”, això que veieu es la llavor que guardarem per l’any que ve. Es posen al damunt d’un paper de diari per que n’absorbeixi l’ humitat i al cap de 2 o tres dies quant estan molt seques ja es poden guardar.

No nomes volem cultivar d’una manera responsable i lliure de químics, si no que també volem conservar i difondre el major nombre de varietats d’ hortalisses antigues i autòctones possibles.

Gran par d’aquesta feina s’ aconsegueix amb la aportació dels cistellaires així que, gracies per menjar voles!!!!. 

Gelat de remolatxa

Ara que és estiu el gelats cauen millor,  aquí teniu la recepta d'un gelat molt fàcil de fer i que el seu sabor no deixa indiferent.


El que necessitem:

- Suc de remolatxa vermella: 250ml (aprox. un got)
- Suc de llima o llimona: 250ml (aprox. un got)
- Sucre de canya o moreno: 1 got
- Llet sencera de vaca: 750ml (aprox 3 gots)
- Motlles per a reposteria o similar. Serveixen els que fem servir per als glassons, per a fer magdalenes o per a fer bombons però han de ser tous (silicona, per exemple) per a poder treure el gelat sense problemes.

Preparació:

Es mescla el suc de llimona amb el de remolatxa i s'hi afegeix el sucre. Remenar fins que estigui gairebé tot disolt, és possible que el suc quedi saturat de sucre per la qual cosa no podrem acabar de disoldre'l del tot.
Afegir la llet i remenar fins que tot el sucre s'hagi disolt.

Es reparteix la mescla pels motllos i es deixa al congelador fins l'endemà.

Amb això ja tenim el gelat a punt de servir, només s'ha d'extreure dels motllos com si fossin glassons i posar la quantitat que en vulguem  en un got o en un bol.


Curiositats:

La llet minimitza la quantitat de cristalls del gelat un cop fred degut a la seva aportació en greix, mentre que l'àcid cítric de la llimona ajuda  disoldre el sucre i suavitzar el gust terrós de la remolatxa.

Al mateix temps la llet  aumenta la funció renal i afavoreix la secreció de líquids i toxines del cos, té propietats depuratives
Tant la remolatxa com la llimona són aliments recomanats per a aquelles persones que segueixen o que han seguit tractaments de quimioteràpia, ajuden a la depuració de toxines accelerant així la posterior recuperació.


Salut!

Efrén i Mònica

Preparats per a la Tardor

Després de llaurar i adobar el tros d‘hort recuperat, ara per fi l’hem plantat.

Aquí hem posat les primeres hortalisses per aquest hivern, broculs, coliflors, cols de brucel·les i cols 3 setmanes, els porros i les primeres escaroles.

Així que podeu estar tranquils que tot esta en marxa.